Сторно - это метод исправления ошибок.
Что должен делать кладовщик, если увидел в амбарной книге исправленную запись? Если он ее до этого не видел - то что он тогда за кладовщик? Наверно, тогда он должен идти допивать водку
А что должен делать бухгалтер, если видит сторно в Главной книге?
(Это я просто объясняю, что я имею в виду. Существование сторно в виде некоего признака позволяет исключить из поля внимания товарооборот, которого не было. А данные по товарообороту могут быть полезны. И информация, что это не возврат, а просто "зачеркивание" кривой проводки. Может, он складской журнал неправильный сдуру разнес.)