черновики (заказы) - могут удаляться. Поэтому данные в заказах хранить нельзя. Фактические данные нужно протаскивать в документы.

[Maxim Gorbunov]

Владимир, это и в обратную сторону работает: если организационно принято хранить данные в заказе, то необходимо позаботиться о том, чтобы функционально было
а) невозможно удалить разнесённый заказ;
б) невозможно частично разнести заказ.

При этом, проверять то, что логика не нарушена, вам придётся после установки каждого сервис-пака. Как программист могу вам сказать, что проверять "неконфликтность" такой логики гораздо сложнее, чем логики по протаскиванию данных из заказа в документы.